Pan de Boniato (Sin Azucar)

Preparación

  • En un bol poner la harina de arroz y la de boniato, mezclar las dos harinas hasta que se integren. Con la ayuda de una cuchara o una lengua hacer un hueco en el medio del bol con la harina.

  • Colocar la sal tapada con la harina en una esquina, pero nunca en el hueco donde posteriormente se añadirá la levadura y los ingredientes húmedos.

  • Disolver el taco de levadura en un vaso de agua tibia.

  • En el huevo formado con la harina poner la levadura disuelta, el aceite de oliva y el huevo de lino dorado.

  • Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y sólida. Si tienes una Thermomix puedes amasar con la función de amasado durante 10 min.

  • Dejar fermentar durante 1hora.

  • Después de 1 hora amasar durante 5 min y volver a dejar fermentar ½ hora.

  • Encender el horno con temperatura de 180ºC con calor por arriba y abajo.

  • Después de la ½ hora final de fermentado, hacer la forma del pan al gusto, se puede hacer forma de bollo, barras…

  • Hornear el pan durante 40min.

  • A mitad de horneado cambiar el calor solamente por la parte baja del horno.

  • Una vez horneado el pan, colocarlo en una rejilla para que se enfrié.

  • Cuando el pan esté frio, ya está listo para degustar.

Ingredientes

· 200g de harina de arroz

· 100g de harina de boniato Euro Andean

· 1 cucharada de huevo de Lino Dorado Euro Andean

· 1 Cs de aceite de oliva

· 1 taco de levadura fresca o 15g de levadura deshidratada para pan

· ½ Cp de sal marina sin refinar

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