Falafel de Espirulina

Preparación

  • Paso 1:

    Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.

  • Paso 2:

    Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.

  • Añadir la Espirulina, la sal, la pimienta negra, la cayena (opcional), el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

  • Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong. Aplástelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es difícil formar bolitas, se puede añadir un poco de harina de pipas de calabaza peladas.

  • En una sartén tostar las pipas de calabaza peladas y triturarlas un poco hasta tener textura para hacer un rebozado crocanti.

  • Paso 3:

    Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.

Ingredientes (4 Personas)

· Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)

· 1 cebolla picadas

· 1/2 taza de perejil fresco

· 1/2 taza de cilantro fresco

· 3 dientes de ajo, picados

· 1 taza de pipa de calabaza pelada Euro Andean

· 1 Cs de espirulina

· 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo

· 1 cucharadita de sal

· 1 pizca de pimienta negra

· 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)

· Aceite para freír

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