Croquetas de Quínoa

Preparación

  • En una olla poner a cocer la quínoa, 1 taza de quínoa por 2 tazas de agua. Cocer a fuego alto hasta ebullición y después bajar el fuego al mínimo.

  • Limpiar y cortar la cebolla en cuadraditos, el ajo en cuadraditos, el puerro en tiras y los champiñones en laminitas.

  • En una sarten saltear con aceite de oliva el ajo, la cebolla, el puerro y los champiñones. Añadiendo sal y en los últimos 5 min añadir las especias.

  • Triturar 3 puñados de pipas de calabaza hasta obtener harina de pipas de calabaza.

  • Cuando todos los ingredientes están listos mezclamos todo en la sarten, la quínoa, el revuelto de vegetales, la harina de pipas de calabaza y un puñado de pipas de calabaza.

  • Precalentar el horno a 180ºC

  • Dejar enfríar durante 15 min.

  • Una vez fría la mezcla, con las manos bien lavadas, hacer bolitas pequeñas con toda la mezcla.

  • En la bandeja del horno con papel de horno, poner todas las croquetas.

  • Llevar las croquetas al horno durante 15-20 min, es recomendable darle la vuelta para que se cocinen por los dos lados.

  • Cuando están doraditas y consistentes las croquetas. Sacar del horno y degustarlas.

Ingredientes

· 1 taza de quínoa real blanca de Euro Andean

· Pipas de calabaza peladas de Euro Andean trituradas en forma de harina

· Pipas de calabaza pelada de Euro Andean

· 1 cebolla morada

· 500g de champiñones

· ½ puerro con su parte verde

· 1 diente de ajo

· Aceite de oliva virgen extra

· Tamari

· 1cs de levadura nutricional

· Especias: nuez moscada, pimienta negra, cúrcuma

· Sal

· Agua

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