Ingredientes

Base

  • 1/2 de taza de almendra al natural
  • 1/3 de taza de laminas de coco
  • 4 dátiles blandos
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco derretido
  • Mezclar todo bien y meter la base en el congelador

Relleno

  • 200 gr de anacardos remojados de toda la noche
  • 90 gr de dátiles en remojo previamente durante 30 min
  • 1 lata de leche de coco (las que vienen en lata)
  • 2 cucharas de postre de açai en polvo de Euro Andean
  • 40 ml de zumo de arándanos.

Preparación

  • En un procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes de la base. Mételos presionando bien en el fondo del molde y colócalo en el congelador mientras preparas el relleno
  • Ahora prepara el relleno en el procesador sin acai
  • Saca el molde de la nevera y vierte el relleno sin acai
  • Lleva nuevamente al congelador durante unos 10 min
  • Retira y coloca por encima la mezcla del relleno con acai
  • Meter a la nevera durante 2 hrs y después a disfrutar.