Cebolla Caramelizada con Champiñones, Pipas de Calabaza y Maca

Preparación

  • Limpiar los vegetales y cortar la cebolla a medias lunas o juliana y los champiñones en laminas finas.

  • En una sartén con aceite de oliva, previamente caliente, añadir la cebolla y una pizca de sal, sofreír la cebolla hasta que este transparente. Añadir los champiñones, una pizca de sal, la maca y todas las especias.

  • Seguir salteando hasta que los champiñones se cocinen.

  • Añadir el concentrado de manzana y remover bien para que se integre con los vegetales.

  • Cocinar 15 min a fuego bajo

  • Retirar y servir

  • Ejemplo de utilización: Pan dulce de boniato con cama de espinaca cruda y cebolla carameliza con champiñones y maca (un pincho, desayuno o un bocadito saludable para una merienda)

Ingredientes

· 1 cebolla cortada a medias lunas

· 1 puñado de champiñones cortados en laminas

· ¼ de Cp de jengibre en polvo Euro Andean

· 1 Cp de cúrcuma en polvo Euro Andean

· ¼ Cp de pimienta molida

· 1 Cp de maca en polvo de Euro Andean

· 1 Cs de concentrado de manzana líquido

· 2 Cs de aceite de oliva

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