Bizcocho de Zanahoria y Lúcuma

Preparación

  • Rallar zanahorias (3-4 depende de las zanahorias) hasta conseguir 150g de zanahoria rallada.

  • En un bol mezclar la harina integral de arroz, la lúcuma en polvo el bicarbonato, la vainilla en polvo, la sal y el sobre de levadura de repostería.

  • Mezclar bien hasta que todos los ingredientes anteriores se integren.

  • Añadir la zanahoria rallada y mezclar bien.

  • Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

  • Posteriormente añadir los ingredientes húmedos, la nata de arroz, el aceite de oliva, la melaza de arroz y la leche de arroz. Batir hasta que todos los ingredientes formen una masa.

  • Poner la masa en un molde desmontable, es en este momento cuando se ponen repartidos por toda la masa los nibs de cacao y llevar al horno por 35-40 min.

  • Pasados los 35 min pinchar con un palillo el bizcocho, si en el palillo no salen restos de bizcocho ya se puede retirar del horno y dejar enfriar.

  • Una vez frío el bizcocho ya está listo para degustar.

Ingredientes

· 150g de zanahoria rallada

· 150g de harina integral de arroz

· 2 Cs de Lúcuma en Polvo de Euro Andean

· 1 puñado de nibs de cacao de Euro Andean

· ½ brick de nata de arroz

· 100ml de leche de arroz

· 2 Cs de aceite de oliva

· 2 Cs de melaza de arroz

· 1 Cs de bicarbonato

· Una pizca de vainilla en polvo

· Una pizca de sal

· 1 sobre de levadura de repostería

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